Der Putumayo-Pfeffer weist einige Eigenschaften auf, die typisch sind für das Amazonasgebiet und ihn einzigartig in der Welt machen. Eine davon ist sein hoher Gehalt an Piperin, der Substanz, die ihm seine Schärfe verleiht. Die leichte, feine Schärfe des Pfeffers verleiht unserer Schokolade etwas angenehmes und leicht würziges.
Der Anbau von Pfeffer hat in den ländlichen Gemeinden, die Opfer des bewaffneten Konflikts in Kolumbien geworden sind, Hoffnung auf Veränderung gebracht und zeigt den Familien Wege auf, wie sie eine neue Lebensgrundlage aufbauen können. Pfeffer wird in Putumayo seit mehr als drei Jahrzehnten angebaut und stellt für die Bauern eine ideale Alternative zum Kokaanbau dar. Heute steht er symbolisch für die wirtschaftliche und soziale Entwicklung der Region und hat aufgrund seiner Einzigartigkeit einen Platz in den Gourmet-Restaurants und nun auch in unserer Schokolade erobert hat.

Geschmacksprofil: Noten von Rohrzucker und getrockneten roten Früchten, kurzer und leicht holziger Abgang.

Säuregehalt: mittel bis mittelhoch

Körper: Cremig

Design: Maria Paula Sanabria